[飲食] 一場關於珍饈的飲食饗宴 - 下

Written by JT

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在體驗了位於La Fourchette Des Ducs饗宴的後幾天，我們回到了巴黎，準備去被巴黎知名Blog - Paris by Mouth列為他們最愛的巴黎高級餐廳之一的Le Cinq。我們於星期一的中午到位於Four Seasons的Le Cinq用餐。看了菜單並與服務生討論後，我們決定以單點的方式。首先最令人驚豔的前菜是“Spider Crab/ creamy coral emulsion"，裝在蟹殼中上桌的蜘蛛蟹配上泡沫狀的creamy Coral sauce，原本以為會很膩或是很heavy，但結果吃起來非常的鮮甜外且很清爽！主菜方面，其中一道我們點了鱸魚( Line-fished Sea Bass/caviar/fermented milk)。線釣的鱸魚處理的非常嫩，配上泡沫狀類似優格的發酵奶做的醬汁以及魚子醬。醬汁與魚子醬完全沒有搶走鱸魚的味道，而且與我們點的Meursault (Chardonnay)很搭！另一道主菜點了鴿子(Grilled and glazed pigeon w/ truffle and olive)，法國菜的鴿子一向吸引人。松露以及橄欖配合著鴿肉的味道比較重，但佐上帶點些微刺激味道的蕪菁及洋蔥，搭上Morey-Saint-Denis(Pinot noir)，只能說完美！

餐後進入甜點，Crunchy Grapefruit帶來的不是想像中葡萄柚甜點較單調的味道，新鮮與醃漬過的葡萄柚帶來兩種不同的酸但卻不衝突，很適合作為夏天的甜點。而另一道甜點是Dairy Iced, Baking (baking powder taste) ，主廚的經典甜點！這道甜點的味道誠如名字的Dairy，牛奶的味道表現得淋漓盡致。如果說crunchy grapefruit帶來的是激情且清爽的結尾，而這道Dairy iced就像蓋瑞奇的電影一般，看似平順，但卻完美的結局！

這樣的一餐，不管在服務上以及食物的品質，皆符合其二星的地位。雖然是在Four Seasons裡的高級餐廳，或許讓人有種cliche 的感覺，但就像多年前第一次在倫敦的MO吃 dinner by heston blumenthal的meat fruit般，在最不期待有驚喜的地方，卻帶給我們食物的感動。雖然以午餐的價格來說，真的不便宜，不過人生苦短，不如就跟我們一起好好享受這樣的珍饈吧！

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