[飲食] 秋天，來去Alba吃白松露

January 10, 2017cmmn snss

Written by JT

秋天應該是一年之間最令人期待的季節。每年進入九月後，葡萄園開始採收，代表著這一年份的葡萄準備要進入的葡萄酒旅程。同樣此刻，海中的秋刀魚也開始進入肥碩的季節，找間熟悉的壽司店，坐在板前看著師傅用熟練的刀功料理每一貫肥美的秋刀握，好不痛快！不僅如此，栗子的季節也恰好在這時刻。十多年前在紐約第一次嚐到Chikaliciou 的栗子湯便更加愛上這個味道，用栗子做成的甜點我想很少有人能夠抗拒！秋蟹，當然不用提 - 每年龜吼漁港有多少車在週末排隊便可知道大家有多愛。最重要的，秋天也是白松露的季節，每年有多少饕客就是等這個時節，流連在各大餐廳所推出的白松露套餐，付了大把的鈔票只為那幾克的珍饈。

2015年的此時，我們在台北S.T.A.Y.吃了頓白松露午餐。當時看著盤中以手指算得出的白松露片，立馬下定決心要到產地好好享受一次白松露的味道。而說到白松露，位於義大利的西北角皮埃蒙特(Piedmont)區的Alba早已成為白松露的代名詞。每年十月開始的連續6-8週都會在這個小鎮舉辦所謂的白松露展，而2016年則是舉辦第86屆！傳統上，這個季節算是義大利的旅遊淡季，但是此時此刻，Alba這個小鎮可是塞滿了各國的松露愛好者！

全名為International White Truffle Fair的展覽就是在這個期間內的每個週末在Alba市中心會有個松露市集。而展期間，每天也有不同的活動，如各種白松露的教學workshop，以及城內的各種中世紀復古節慶。

走進市集的第一時間，撲鼻而來就是那瀰漫在空氣中強烈的白松露味道，相信這就像松露愛好者的毒品一般，讓我們呆呆站在門口已經感覺到滿足。放眼望去，有不同的松露獵人在這邊擺攤，一張桌子上面擺著大小不一的新鮮採集的白松露。說真的，要不是有機會來這邊花個幾塊歐元買張入場卷，我們可能一輩子也沒有機會一次看到這麼多白松露就擺在你面前。

最棒是當你接近各個攤位時，松露獵人會毫不令色地拿一個超大的白松露給你聞。在聞了十多攤數十顆白松露後，我們才真正的感受到不同白松露所散發出那不同強弱的香味。畢竟，白松露的昂貴往往讓消費著在餐廳只有被動接受的份，從來也沒有機會像買菜一樣東挑西撿的選擇。值得一提的是，在展場的中央有個小舞台，上面又好幾名白松露專家們在鑑定每個獵人所帶來的白松露 - 讓你花四歐元買一公克的白松露也能很安心。

如果你跟我們一樣是遠從亞洲來的遊客，沒辦法買整顆的白松露回家的話，在這個展場中也有不同的廠商賣各種白松露製品 - 從抹醬、蜂蜜、起司到松露義大利麵都有。並且，展場內更有食物及wine tasting的服務。花個30~40歐便能夠在這邊吃上一盤刨滿白松露的義大利麵配上一杯Barolo。而在同一時間，其實在義大利各式各樣大小的餐館也都會推出白松露的選購，大部份的餐廳都會以零售價來販賣 - 以2016為例大部份的餐廳也是以10公克40歐元的價格提供給食客們選擇。這樣的價格真的很實惠，在台北許多餐廳可能是3克就要這樣的價格。

秋冬之際，如果有機會能夠到義大利或是南法，千萬不要錯過這樣子的機會。在皮埃蒙特(Piedmont)區有名的可不僅僅是松露。Barolo與Barbaresco這兩款鼎鼎大名的酒離Alba非常的近，也有許多酒莊有提供B&B的服務。因此，若來到著不如找個酒莊住個幾晚，秋冬之際雖然這裡容易起大霧，不過找間不錯的餐廳，吃著白松露的同時，喝著Nebbiolo釀造出的美好滋味，還有什麼事情能更美好？

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